كبسة اللحم

طريقة التحضير

1. في قدر عميق، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم وقلبيه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
4. ضعي قطع اللحم في القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
5. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6. أضيفي التوابل (اللومي، ورقة الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح).
7. اسكبي الماء أو مرق اللحم فوق الخليط واتركي القدر يغلي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.

1. اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
2. بعد نضج اللحم، صفي المرق واحتفظي به لاستخدامه في طهي الأرز.
3. في قدر آخر، ضعي الأرز مع مرق اللحم، وأضيفي الفلفل الأخضر الحار.
4. أضيفي الملح حسب الذوق، واتركي الأرز يغلي حتى يمتص معظم السوائل.
5. خففي النار، غطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.