الطاجين المغربي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، ويُعد رمزًا من رموز التراث المغربي الغني. يتميز الطاجين بنكهاته الفريدة بفضل استخدام التوابل المغربية مثل الزعفران، القرفة، والزنجبيل. سواء تم تحضيره بالخضروات أو باللحم أو الدجاج، فإن الطاجين يُطهى بطريقة بطيئة داخل وعاء الطاجين الفخاري، مما يجعل النكهات تتداخل ويمنحك طبقًا شهيًا ومغذيًا. في هذه الوصفة، سنعلمك كيفية تحضير الطاجين المغربي بالخضروات بطريقة تقليدية وسهلة.
المكونات
| بطاطس مقطعة إلى شرائح | 200 جرام |
|---|
| جزر مقطع إلى شرائح | 150 جرام |
|---|
| كوسة مقطعة | 150 جرام |
|---|
| باذنجان مقطع | 150 جرام |
|---|
| طماطم مقطعة شرائح | 100 جرام |
|---|
| بصلة كبيرة مفرومة | 1 حبة |
|---|
| زيت زيتون | 4 ملاعق كبيرة |
|---|
| ثوم مفروم | 3 فصوص |
|---|
| ماء ساخن | 200 مل |
|---|
| زعفران | رشة صغيرة |
|---|
| زنجبيل مطحون | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| قرفة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| كركم | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| ملح | حسب الرغبة |
|---|
| فلفل أسود | رشة |
|---|
| كزبرة وبقدونس مفروم | 2 ملعقة كبيرة |
|---|
| ورق لورى (غار) | 2 ورقة |
|---|
| حبهان (هيل) | 2 حبة |
|---|
| ليمون مخلل (اختياري) | (اختياري) |
|---|
طريقة التحضير
- إذا كنتِ تستخدمين طاجينًا فخاريًا، قومي بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
- ضعي الطاجين على نار هادئة جدًا وأضيفي زيت الزيتون والبصل المفروم.
- ضعي شرائح البطاطس، الجزر، الكوسة، والباذنجان في الطاجين بشكل دائري.
- ضعي الطماطم فوق الخضروات.
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم مع الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي خليط التوابل إلى الطاجين وقلبي برفق.
- أضيفي الماء الساخن إلى الطاجين تدريجيًا، ثم ضعي ورق اللورى (غار) والحبهان (هيل).
- غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى تنضج الخضروات تمامًا وتمتزج النكهات.
- بعد النضج، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفروم للتزيين.
- يمكنك إضافة شرائح من الليمون المخلل لمنح الطاجين نكهة مغربية أصيلة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
| السعرات الحرارية | 120 سعرة حرارية |
|---|
| البروتين | 3 جرام |
|---|
| الدهون | 6 جرام |
|---|
| الكربوهيدرات | 15 جرام |
|---|
| الألياف | 4 جرام |
|---|
| فيتامين A | 35% من الاحتياج اليومي |
|---|
| فيتامين C | 20% من الاحتياج اليومي |
|---|
الطاجين المغربي طبق متكامل يجمع بين النكهات العطرية والمكونات الصحية. يُمكنك تحضيره بسهولة في منزلك والاستمتاع بتجربة أصيلة تأخذك إلى قلب المغرب. لا تترددي في تجربة الوصفة، ومشاركة اللحظات المميزة مع عائلتك وأحبائك!
.jpg "وصفة الطاجين المغربى")
