.jpg "مخلل الباذنجان")
مخلل الباذنجان من أشهى المخللات الشرقية التي تضيف نكهة غنية وحارة للمائدة. يتميز بمذاقه الفريد وقوامه الطري المحشو بالتوابل اللذيذة، وهو مثالي لتقديمه بجانب الأطباق المشوية والمأكولات الشرقية.
المكونات
(تكفي لبرطمان 1 لتر):
| باذنجان صغير الحجم | 1 كيلو |
|---|---|
| ماء مغلي ومبرد | 1 لتر |
| ملح خشن (ملح تخليل) | 3 ملاعق كبيرة (حوالي 45 جرام) |
| خل أبيض | ½ كوب (125 مل) |
| عصير ليمون | 2 ملعقة كبيرة |
| ثوم | 5 فصوص مقشرة ومهروسة |
| فلفل حار مفروم | 2 قرن مقطع |
| كمون مطحون | 1 ملعقة صغيرة |
| كزبرة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
| زيت زيتون (للتغطية) | ¼ كوب |
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي أعناقه، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا دون أن ينهار.
- صفيه واتركيه ليبرد تمامًا.
- افتحي كل حبة باذنجان بالطول برفق، ثم احشيها بمزيج الثوم، الفلفل الحار، الكمون، والكزبرة.
- رصي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف.
- في وعاء، امزجي الماء مع الملح، الخل، وعصير الليمون حتى يذوب الملح تمامًا.
- اسكبي المحلول فوق الباذنجان حتى يُغمر تمامًا، ثم أضيفي زيت الزيتون على السطح لمنع تكون البكتيريا.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام حتى يكتسب النكهة المطلوبة.
- بعد التخليل، خزّنيه في الثلاجة للحفاظ على نكهته وقوامه.
القيمة الغذائية
(لكل 100 جرام من مخلل الباذنجان):
| السعرات الحرارية | 50 -60 سعرة حرارية |
|---|---|
| الكربوهيدرات | 6 جرام |
| الألياف | 3 جرام |
| الصوديوم | 800- 1000 ملجم (حسب كمية الملح) |
| فيتامين C | 10% من الاحتياج اليومي |
فوائد مخلل الباذنجان
مخلل الباذنجان خيار رائع لعشاق المخللات، فهو يجمع بين الطعم اللاذع، القوام الطري، والنكهات الحارة الشهية. جربيه واستمتعي بإضافة مميزة لمائدتكِ!
