مجبوس اللحم السعودي هو من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية ودول الخليج. يتميز بنكهاته الغنية بفضل التوابل العربية الشهية التي تمنح اللحم والأرز طعماً مميزاً وفريداً. يُقدم مجبوس اللحم في المناسبات العائلية والولائم، ويعتبر من الأكلات التي تعكس كرم الضيافة وأصالة المطبخ السعودي. حضري هذه الوصفة في منزلكِ بخطوات سهلة لتستمتعي بطبق دافئ ولذيذ يليق بعائلتكِ وضيوفكِ.
المكونات
مكونات اللحم
| لحم غنم بالعظم | 1.5 كيلو (مقطع إلى قطع متوسطة) |
|---|
| زيت نباتي أو سمن بلدي | 2 ملعقة كبيرة (30 مل) |
|---|
| بصل | 2 بصلة كبيرة (مفرومة) |
|---|
| ثوم | 4 فصوص (مفرومة) |
|---|
| طماطم | 2 حبة (مفرومة) |
|---|
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) |
|---|
| ليمون مجفف | 2 حبة (ليمون مجفف) |
|---|
| غار ( ورق لورى ) | 1 ورقة |
|---|
| قرفة | 1 عود |
|---|
| هيل ( حبهان ) | 5 حبات |
|---|
| قرنفل | 4 حبات |
|---|
| كركم | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| كمون | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| كزبرة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| فلفل أسود | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| زعفران (منقوع في ماء الورد) | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| أرز بسمتي | 3 أكواب (600 جرام) |
|---|
| ماء أو مرق اللحم | 5 أكواب (حوالي 1.2 لتر) |
|---|
| فلفل أخضر حار (إختياري) | 1 حبة فلفل |
|---|
| زبيب (إختياري) | 1/2 كوب |
|---|
| لوز محمص للتزيين | 1/2 كوب |
|---|
طريقة التحضير
تحضير اللحم
في قدر عميق، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.أضيفي الثوم وقلبي لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.ضعي قطع اللحم في القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات جيداً.أضيفي التوابل (اللومي، ورقة الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح).اسكبي الماء الكافي لتغطية اللحم واتركي القدر يغلي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.تحضير الأرز- غسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
- بعد نضج اللحم، صفي المرق واحتفظي به لاستخدامه في طهي الأرز.
- في قدر آخر، ضعي الأرز مع مرق اللحم، وأضيفي الفلفل الأخضر الحار.
- أضيفي الملح حسب الذوق، واتركي الأرز يغلي حتى يمتص معظم السوائل.
- خففي النار، غطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
التقديمالقيمة الغذائية
(لكل 100 جرام من مجبوس اللحم)
| السعرات الحرارية | 250 -300 سعر حراري |
|---|
| البروتين | 12 جرام |
|---|
| الدهون | 9 جرام |
|---|
| الكربوهيدرات | 35 جرام |
|---|
| الألياف | 2 جرام |
|---|
مجبوس اللحم السعودي هو طبق أصيل يعكس التراث العريق للمطبخ السعودي والخليجي. هذه الوصفة التقليدية تُقدم في المناسبات والولائم، وتُعد خياراً مثالياً لإبهار ضيوفكِ بمذاقها الرائع. جربيها اليوم وشاركي عائلتكِ تجربة فريدة ولذيذة، واستمتعي بوجبة سعودية غنية بالنكهات والتوابل!
