مجبوس الدجاج من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تتميز بنكهاتها الغنية وتوابلها العطرية. يُعتبر المجبوس وجبة متكاملة ومشبعة، تجمع بين الأرز المتبل وقطع الدجاج اللذيذة. يُحضر هذا الطبق في المناسبات العائلية والولائم، ويُعد من الأطباق التي تعكس كرم الضيافة في دول الخليج. جربي هذه الوصفة لتحصلي على مجبوس دجاج تقليدي بنكهة أصيلة ستنال إعجاب عائلتكِ.
المكونات
للدجاج
| دجاج | 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع |
|---|
| زيت نباتي أو سمن | 2 ملعقة كبيرة (30 مل) |
|---|
| بصل | 2 بصلة كبيرة (مفرومة) |
|---|
| ثوم | 4 فصوص (مفرومة) |
|---|
| طماطم | 2 حبة طماطم (مفرومة) |
|---|
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة (30 جرام ) |
|---|
| ليمون مجفف | 2 حبة |
|---|
| غار ( ورق لورى ) | 1 ورقة |
|---|
| قرفة | 1 عود |
|---|
| هيل | 5 حبات |
|---|
| قرنفل | 4 حبات |
|---|
| كركم | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| كمون | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| كزبرة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| فلفل أسود | 1 ملعقة صغيرة |
|---|
| ملح | حسب الرغبة |
|---|
| أرز بسمتي | 3 أكواب (600 جرام) |
|---|
| ماء أو مرق دجاج | 4 أكواب (حوالي 1 لتر) |
|---|
| فلفل أخضر حار (إختياري) | 1 حبة فلفل |
|---|
| زبيب (إختياري) | 1/2 كوب |
|---|
| لوز محمص للتزيين | 1/2 كوب |
|---|
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
سخني الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة.أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات حتى تتجانس.أضيفي التوابل (اللومي، ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح).اسكبي الماء أو مرق الدجاج فوق الخليط، واتركي القدر يغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.تحضير الأرزاغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.في قدر آخر، ضعي الأرز مع الماء أو مرق الدجاج.أضيفي الملح والفلفل الأخضر الحار، واتركي الأرز يغلي حتى يمتص السوائل.خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.التقديمبعد نضج الدجاج، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز في القدر.غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات.قدمي المجبوس في طبق تقديم كبير وزينيه باللوز المحمص والزبيب.
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام من مجبوس الدجاج)
| السعرات الحرارية | 220 -250 سعر حراري |
|---|
| البروتين | 12 جرام |
|---|
| الدهون | 7 جرام |
|---|
| الكربوهيدرات | 30 جرام |
|---|
| الألياف | 2 جرام |
|---|
مجبوس الدجاج التقليدي هو وجبة غنية بالنكهات الخليجية الأصيلة التي تأسر القلوب قبل الأذواق. حضريه لعائلتكِ في المناسبات الخاصة أو في أيام العطلات، واستمتعي برائحته الزكية ومذاقه الذي يترك بصمة في الذاكرة. جربيه وشاركيه مع أحبائكِ لتضفي لمسة من الدفء والكرم على مائدتكِ!
