كبسة الدجاج التقليدية هي واحدة من أشهر الأطباق السعودية التي لا تخلو منها أي مائدة في المناسبات العائلية أو الولائم. تتميز هذه الوجبة الشهية بمزيجها الفريد من التوابل العطرية التي تعطي الأرز والدجاج نكهة لا تُقاوم. مع هذه الوصفة، يمكنكِ تحضير كبسة الدجاج بسهولة في المنزل لتستمتعي أنتِ وعائلتكِ بوجبة سعودية أصيلة.
المكونات
للدجاج
| دجاج | 1 دجاجة كاملة - مقطعة إلى 4 أو 8 قطع |
|---|
| زيت نباتي أو سمن | 2 ملعقة كبيرة (30 مل) |
|---|
| بصل | 2 بصلة كبيرة (مفرومة) |
|---|
| ثوم | 3 فصوص (مفرومة) |
|---|
| طماطم | 2 حبة (مفرومة) |
|---|
| معجون الطماطم | 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) |
|---|
| ليمون مجفف | 2 حبة |
|---|
| غار ( ورق لورى) | 1 ورقة |
|---|
| قرفة | 1 عود |
|---|
| هيل | 4 -5 حبات |
|---|
| قرنفل | 4 -5 حبات |
|---|
| كركم | 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) |
|---|
| كمون | 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) |
|---|
| كزبرة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) |
|---|
| فلفل أسود | 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) |
|---|
| ملح | حسب الرغبة |
|---|
| أرز بسمتي | 3 أكواب (حوالي 600 جرام) |
|---|
| ماء أو مرق دجاج | 4 أكواب (حوالي 1 لتر) |
|---|
| فلفل أخضر حار (اختياري) | 2 حبة (اختياري) |
|---|
| 1/2 كوب زبيب (اختياري) | 1/2 كوب (اختياري) |
|---|
| 1/2 كوب لوز مقلي للتزيين | 1/2 كوب |
|---|
طريقة التحضير
- في قدر عميق، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع دقائق.
- ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي التوابل (لومي، ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح).
- اسكبي 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج فوق الدجاج، واتركي القدر يغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
تحضير الأرز- اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
- في قدر آخر، ضعي الأرز مع الماء أو مرق الدجاج، واتركيه يغلي.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحار والملح، ثم غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
التقديم- بعد نضج الدجاج والأرز، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز في القدر.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- قدمي الكبسة في طبق التقديم وزينيها باللوز المقلي والزبيب حسب الرغبة.
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام من كبسة الدجاج)
| السعرات الحرارية | 200 -250 سعر حراري |
|---|
| البروتين | 10 جرام |
|---|
| الدهون | 8 جرام |
|---|
| الكربوهيدرات | 25 جرام |
|---|
| الألياف | 2 جرام |
|---|
كبسة الدجاج التقليدية هي طبق يجمع بين النكهة والذكريات الجميلة التي يعيشها كل بيت سعودي. حضريها في المناسبات أو كوجبة يومية واستمتعي بنكهتها الغنية مع عائلتكِ. لا تنسي أن تضيفي لمستكِ الخاصة في التزيين لتجعلي من هذا الطبق وجبة لا تُنسى!
