مضغوط الدجاج التقليدي هو أحد الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ السعودي. يتميز بطعمه الغني والتوابل العطرية التي تُعطيه نكهة مميزة. يُحضر هذا الطبق باستخدام الأرز والدجاج والتوابل المميزة التي تجعل منه وجبة متكاملة. بفضل طريقة التحضير البسيطة والنتيجة اللذيذة، يُعتبر مضغوط الدجاج خيارًا رائعًا للمناسبات والوجبات اليومية. جربي هذه الوصفة وشاركيها مع عائلتكِ للاستمتاع بطبق سعودي أصيل.
المكونات
مكونات الدجاج
| دجاج | 1 دجاجة كاملة (حوالي 1200 جرام)، مقطعة إلى 4 أو 8 قطع |
|---|---|
| زيت نباتي أو سمن | 2 ملعقة كبيرة (30 مل) |
| بصل | 2 بصلة كبيرة (مفرومة) |
| ثوم | 4 فصوص (مفرومة) |
| طماطم | 2 حبة (مفرومة) |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) |
| ليمون مجفف | 2 حبة |
| غار (ورق لورى) | 1 ورقة |
| قرفة | 1 عود |
| حبهان (هيل) | 5 حبات |
| قرنفل | 4 حبات |
| كركم | 1 ملعقة صغيرة |
| كمون | 1 ملعقة صغيرة |
| كزبرة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| أرز بسمتي | 3 أكواب (600 جرام) |
|---|---|
| ماء أو مرق اللحم | 5 أكواب (حوالي 1.2 لتر) |
| فلفل أخضر حار | 1 حبة (اختياري) |
| زبيب | 1/2 كوب (اختياري) |
| لوز محمص للتزيين | 1/2 كوب |
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
سخني الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم وقلبيه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته. ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيداً. أضيفي التوابل (اللومي، ورق الغار، القرفة، حبهان، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح). اسكبي الماء أو مرق الدجاج فوق الخليط واتركي القدر يغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. تحضير الأرز
القيمة الغذائية
(لكل 100 جرام من مضغوط الدجاج)
| السعرات الحرارية | 220 -250 سعر حراري |
|---|---|
| البروتين | 12 جرام |
| الدهون | 8 جرام |
| الكربوهيدرات | 30 جرام |
| الألياف | 2 جرام |
