الكبة المقلية

1. انقع البرغل في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه واعصره جيداً. 
2. في محضرة الطعام، اخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصلة والتوابل حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
3. في مقلاة على نار متوسطة، سخني بعض الزيت النباتي. 
4. أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل. 
5. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. 
6. أضيفي الصنوبر واللوز والزبيب والتوابل وقلبي لمدة دقائق.
7.  اتركي الحشوة تبرد تماماً.
8. شكلي عجينة الكبة إلى كرات أو أقراص صغيرة. 
9. اصنعي تجويفاً في كل قطعة وضعي فيها ملعقة صغيرة من الحشوة.
10.  أغلقي التجويف جيداً وشكليها مرة أخرى.
11. في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. 
12. اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. 
13. أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
14. قدمي الكبة المقلية ساخنة مع طبق جانبي من اللبن أو الطحينة أو المخلل.

القيمة الغذائية 

(لكل 100 جرام):

• مصدر غني بالبروتين: تُعتبر الكبة مصدراً ممتازاً للبروتين، وهو عنصر غذائي أساسي لبناء وتجديد الأنسجة في الجسم، ودعم صحة العضلات.
• غنية بالألياف: يحتوي البرغل المستخدم في عجينة الكبة على نسبة عالية من الألياف، والتي تُساهم في تحسين عملية الهضم، وتعزيز الشعور بالشبع، وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
• مصدر للفيتامينات والمعادن: تحتوي الكبة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحم والتوابل والخضروات المستخدمة في الحشوة، مثل الحديد والزنك وفيتامينات المجموعة B.
• مضادات الأكسدة: تحتوي التوابل والأعشاب المستخدمة في الكبة على مضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

نصائح لجعل الكبة المقلية صحية أكثر:

• استخدام لحم مفروم قليل الدهون: يُساعد استخدام لحم مفروم قليل الدهون على تقليل نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الكبة.
• الشوي بدلاً من القلي: يُمكن شوي الكبة في الفرن بدلاً من قليها لتقليل كمية الزيت المستخدمة وبالتالي تقليل نسبة الدهون والسعرات الحرارية.
• إضافة الخضروات: يُمكن إضافة بعض الخضروات المفرومة إلى الحشوة، مثل البقدونس أو البصل الأخضر، لزيادة محتوى الألياف والفيتامينات والمعادن في الكبة.
• التقديم باعتدال: على الرغم من فوائدها الغذائية، يجب تناول الكبة المقلية باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.