المكونات
| دجاج مقطع | 1 كيلو جرام |
|---|---|
| بصل | 2 حبة كبيرة |
| ثوم | 4 فصوص مفرومة |
| زيت زيتون | ½ كوب |
| زيت نباتي | ¼ كوب |
| ليمون مخلل مقطع | 2 حبة |
| زيتون أخضر أو أحمر | 200 جرام |
| بهارات مشكلة (قرفة، كمون، كزبرة، فلفل أسود، فلفل أحمر، زنجبيل، كركم) | حسب الرغبة |
| ملح | حسب الرغبة |
| فلفل أسود | حسب الرغبة |
| ماء | حسب الحاجة |
| بقدونس مفروم للتزيين | حسب الحاجة |
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم وزيت الزيتون والزيت النباتي والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- اتركي الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل.
- في طاجين أو قدر على النار، ضعي الدجاج المتبل وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الزيتون والليمون المخلل المقطع إلى الطاجين واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- زيني الطاجين بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً مع الخبز المغربي أو الكسكس.
القيمة الغذائية
(لكل 100 جرام)
| السعرات الحرارية | 180 -220 سعرة حرارية |
|---|---|
| البروتين | 12 -15 جرام |
| الدهون | 10 -12 جرام |
| الكربوهيدرات | 5 -8 جرام |
الفوائد
يظل الطاجين المغربي بالدجاج والزيتون من الأطباق التي تعكس التقاليد العريقة والهوية الثقافية للمطبخ المغربي. بفضل مكوناته الطبيعية ونكهاته المميزة، أصبح هذا الطبق محبوبًا داخل المغرب وخارجه، حيث يُقدم في الولائم العائلية والمناسبات الخاصة، ليبقى رمزًا للضيافة والأصالة المغربية التي تأسر كل من يتذوقها.
