المسقعة

1. اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطّعيه إلى شرائح متوسطة السماكة، ورشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد.
2. قطّعي البطاطس إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم، وكذلك الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة.
3. في مقلاة، سخّني الزيت على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. قومي بقلي البطاطس والفلفل الأخضر بنفس الطريقة، ثم اتركيهم جانبًا.
5. في نفس المقلاة، أضيفي قليلًا من الزيت، ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
6. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه مع البصل حتى يطلق رائحته الزكية.
7. ضعي الطماطم المفرومة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا)، وقلّبي الخليط جيدًا.
8. أضيفي نصف كوب ماء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
9. في صينية فرن، ضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من البطاطس، ثم الفلفل الأخضر، واسكبي فوقها الصلصة بالتساوي.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
11. قدّمي المسقعة ساخنة مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

الفوائد