البرياني الخليجي

1. اغسلِ الأرز جيداً وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
3.  أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم.
4.  أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي حتى تتسبك الصلصة.
5. أضيفي اللحم أو الدجاج أو السمك (حسب الرغبة) وقلبي حتى يتغير لونه. 
6. أضيفي بهارات البرياني والملح وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
7.  أضيفي لبن الزبادي والكزبرة والنعناع وقلبي جيداً.
8.  اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج أو السمك تماماً.
9. في قدر آخر، اسلقي الأرز مع الماء والملح حتى يصبح نصف ناضج.
10.  صفي الأرز واتركيه جانباً.
11. في قدر كبير، ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط اللحم أو الدجاج أو السمك ثم طبقة أخرى من الأرز. 
12. كرري العملية حتى تنتهي المكونات.
13.  اسكبي السمن المذاب على الوجه. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
14. زيني البرياني بالزعفران والأعشاب الطازجة وقدميه ساخناً.

(لكل 100 جرام):

الفوائد