.jpg "محشي الكرنب")
يُعد محشي الكرنب من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. يُحضر هذا الطبق عن طريق حشو أوراق الكرنب المسلوق بخليط شهي من الأرز واللحم المفروم والتوابل العطرية مثل القرفة، الكمون، والكزبرة، ثم يُلف بإحكام ويُطهى على نار هادئة مع مرق الطماطم والتوابل ليصبح طريًا ومليئًا بالنكهات الغنية. يُعتبر محشي الكرنب وجبة مثالية في التجمعات العائلية والمناسبات، حيث يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية.
المكونات
| كرنب ( ملفوف) | 1 حبة كبيرة |
|---|---|
| أرز مصري | 2 كوب |
| لحم مفروم (اختياري) | 250 جرام |
| بصل | 2 حبة كبيرة |
| ثوم | 4 فصوص |
| طماطم | 4 حبة متوسطة |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة |
| كزبرة خضراء | 1 حزمة كبيرة |
| شبت | 1 حزمة كبيرة |
| بقدونس | 1 حزمة كبيرة |
| زيت نباتي | ½ كوب |
| ماء | حسب الحاجة |
| ملح | حسب الرغبة |
| فلفل أسود | حسب الرغبة |
| بهارات مشكلة | 1 ملعقة صغيرة |
| كمون | 1 ملعقة صغيرة |
| شطة (اختياري) | حسب الرغبة |
طريقة التحضير
- اسلقي الكرنب في ماء مغلي مملح حتى يصبح طرياً.
- اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى أوراق صغيرة.
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه ثم أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها).
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك.
- أضيفي الأرز المغسول والخضروات المفرومة وقلبي المكونات جيداً.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في كل ورقة كرنب ولفيها.
- في قدر عميق، ضعي طبقة من أوراق الكرنب في الأسفل.
- رصي المحشي فوقها. أضيفي الماء حتى يغطي المحشي.
- ضعي طبقاً ثقيلاً فوق المحشي واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي المحشي ساخناً مع الليمون.
القيمة الغذائية
(لكل 100 جرام)
| السعرات الحرارية | 150 -200 سعرة حرارية |
|---|---|
| البروتين | 5 -8 جرام |
| الدهون | 8 -10 جرام |
| الكربوهيدرات | 20 -25 جرام |
الفوائد
يبقى محشي الكرنب واحدًا من الأطباق التي تعكس فن الطهي التقليدي وروعة النكهات الشرقية. فهو ليس مجرد وجبة لذيذة، بل تجربة متكاملة تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية التي تُسعد الجميع. وبفضل مكوناته الصحية وطريقة تحضيره الفريدة، يظل هذا الطبق خيارًا رائعًا في الولائم والمناسبات العائلية، مما يجعله من الأكلات التي لا يمكن الاستغناء عنها.
