.jpg "محشي الباذنجان")
يُعتبر محشي الباذنجان من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي والشرقي، حيث يتميز بمذاقه الغني ونكهته العطرية الفريدة. يُحضر هذا الطبق بحشو حبات الباذنجان الطرية بمزيج من الأرز، اللحم المفروم، البصل، والطماطم، مع إضافة التوابل الشرقية مثل القرفة، الكمون، والنعناع المجفف. يُطهى على نار هادئة في مرق الطماطم أو اللبن ليحصل على قوام طري ونكهة لذيذة لا تُقاوم. يُعد محشي الباذنجان وجبة مثالية للمناسبات العائلية والولائم، حيث يجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية.
المكونات
| باذنجان أسود صغير | 1 كيلو جرام |
|---|---|
| أرز مصري | 2 كوب |
| لحم مفروم (اختياري) | 250 جرام |
| بصل | 2 حبة كبيرة |
| ثوم | 4 فصوص |
| طماطم | 4 حبة متوسطة |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة |
| كزبرة خضراء | 1 حزمة كبيرة |
| شبت | 1 حزمة كبيرة |
| بقدونس | 1 حزمة كبيرة |
| زيت نباتي | ½ كوب |
| ماء | حسب الحاجة |
| ملح | حسب الرغبة |
| فلفل أسود | حسب الرغبة |
| بهارات مشكلة | 1 ملعقة صغيرة |
| كمون | 1 ملعقة صغيرة |
| شطة (اختياري) | حسب الرغبة |
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيداً وقطعي الجزء العلوي وتخلصي من البذور.
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه ثم أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها).
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك. أضيفي الأرز المغسول والخضروات المفرومة وقلبي المكونات جيداً.
- احشي حبات الباذنجان بالحشوة ورصيها في قدر عميق.
- أضيفي الماء حتى يغطي ثلاثة أرباع الباذنجان.
- ضعي طبقاً ثقيلاً فوق الباذنجان واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي المحشي ساخناً مع الليمون.
القيمة الغذائية
| السعرات الحرارية | 150 -200 سعرة حرارية |
|---|---|
| البروتين | 5 -8 جرام |
| الدهون | 8 -10 جرام |
| الكربوهيدرات | 20 -25 جرام |
الفوائد
يظل محشي الباذنجان واحدًا من أكثر الأطباق التي تعبر عن فن الطهي الشرقي، حيث يجمع بين المذاق الشهي والعناصر الغذائية المفيدة. بفضل قوامه الطري ونكهته الغنية، يعتبر من الأكلات المفضلة التي تتوارثها الأجيال. سواء تم تحضيره بالصلصة الحمراء أو باللبن الزبادي، فإنه يظل خيارًا رائعًا لمن يبحث عن وجبة متكاملة ومغذية في نفس الوقت.