صوص الصويا

1. في قدر صغير، ضعي مرقة الدجاج أو مرقة الخضار، ودبس التمر أو العسل الأسود، وخل التفاح أو خل الأرز.
2. إذا كنتِ تستخدمين لون الكراميل الغذائي، أضيفي بضع قطرات للحصول على لون أغمق يشبه صوص الصويا التقليدي. ابدئي بكمية قليلة وأضيفي المزيد تدريجياً حتى تحصلي على اللون المطلوب.
3. إذا كنتِ تستخدمين مسحوق مرقة الدجاج أو الخضار، أضيفيه الآن لتعزيز النكهة.
4. إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة الزنجبيل والثوم، أضيفي الزنجبيل والثوم المهروسين الآن.
5. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي برفق.
6. خففي النار واتركي الصوص يتسبك لمدة 5-10 دقائق أو حتى يقل حجمه قليلاً ويصبح قوامه أكثر كثافة قليلاً. قلّبي من حين لآخر.
7. ارفعي القدر عن النار واتركي الصوص يبرد تماماً. سيستمر الصوص في التكاثف قليلاً أثناء التبريد.
8. صفي الصوص باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة أي قطع من الزنجبيل أو الثوم إذا استخدمتيهما.
9. صبي صوص الصويا المنزلي في زجاجة أو وعاء محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة.

نصائح إضافية

• هذه الوصفة هي بديل سريع لصوص الصويا التقليدي ولا تملك نفس عمق النكهة الناتج عن التخمير الطويل.
• يمكنكِ تعديل كمية دبس التمر أو العسل الأسود للحصول على درجة حلاوة مختلفة.
• يمكنكِ تجربة إضافة رشة من مسحوق الفطر المجفف (المطحون ناعماً) لإضافة نكهة أومامي مشابهة لنكهة صوص الصويا التقليدي.
• للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ إضافة قطرة صغيرة جداً من نكهة الدخان السائل (بحذر شديد لأنها قوية جداً).
• يمكن حفظ هذا الصوص في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.

القيمة الغذائية 

• 🧂 يعزز الطعم دون الحاجة للكثير من الملح: مما يساعدكِ في تقليل استخدام الصوديوم بطريقة ذكية.
• 🌱 مصدر للأحماض الأمينية: خاصة إذا اخترتِ النوع الطبيعي المُخمر.
• 🍽️ متعدد الاستخدامات: مناسب مع اللحوم، الخضروات، المعكرونة، والأرز.
• 🧘‍♀️ يساعد على تحسين الهضم: بفضل عملية التخمير الطبيعية لبعض أنواعه.
• 🥢 يمنح وصفاتكِ لمسة آسيوية فاخرة: دون الحاجة للكثير من المكونات المعقدة.
• 👩‍🍳 سهل الاستخدام: يكفي القليل منه لإبراز النكهة وتحسين الطعم.
• 🧴 متوفر بأنواع مختلفة: لايت، قليلة الصوديوم، أو داكنة لتناسب احتياجاتكِ وذوقكِ.