أضلاع اللحم المشوية بصلصة الباربكيو

تُعد أضلاع اللحم المشوية بصلصة الباربكيو من أشهر الأطباق الأمريكية التي تجسد روح حفلات الشواء الصيفية ونكهة المطبخ الغربي الغنية. يتم تتبيل الأضلاع بخليط من التوابل والبهارات قبل أن تُشوى ببطء حتى تذوب في الفم بنكهة الدخان المميزة. تُغطى الأضلاع بصلصة الباربكيو الكثيفة التي تمنحها لمسة حلوة مدخنة تجعلها لذيذة لا تُقاوم. هذا الطبق يجمع بين الطراوة، النكهة، والرائحة التي تفتح الشهية من أول نظرة.

المكونات

لأضلاع اللحم

لصلصة الباربكيو (BBQ Sauce)

طريقة التحضير

أولاً: تحضير الأضلاع والتتبيلة الجافة

1. تحضير الأضلاع: إذا كان هناك غشاء فضي سميك (Membrane) على الجانب العظمي من الأضلاع، أزيليه باستخدام منديل ورقي للمساعدة في إمساكه وسحبه. هذا يسمح للحرارة والنكهات بالتغلغل في اللحم بشكل أفضل.
2. التتبيل الجاف: في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات التتبيلة الجافة معاً (السكر البني، البابريكا، الملح، مسحوق الثوم والبصل، الشطة، والفلفل الأسود).
3. التدليك: دلكي الأضلاع بالخليط الجاف جيداً من جميع الجوانب.
4. التبريد: لفّي الأضلاع بإحكام بورق بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.

ثانياً: الطهي البطيء في الفرن

1. التسخين: سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة تبلغ 140 درجة مئوية (285 فهرنهايت).
2. اللف: ضعي الأضلاع على ورقتين من ورق القصدير (الألومنيوم) بحيث يكون الجانب العظمي للأسفل، ولفيها بإحكام شديد لتشكيل حزمة محكمة الغلق (للحفاظ على البخار والرطوبة).
3. الطهي البطيء: اخبزي الأضلاع في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويكاد ينسل عن العظم.

ثالثاً: تحضير الصلصة والتحمير النهائي

1. تحضير الصلصة: أثناء طهي الأضلاع، اخلطي جميع مكونات صلصة الباربكيو في قدر صغير، واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق حتى تثقل قليلاً.
2. التحمير: أخرجي الأضلاع من الفرن وأزيلي ورق القصدير. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت).
3. الدهن: ادهني الأضلاع جيداً بكمية وفيرة من صلصة الباربكيو.
4. الخبز الأخير: أعيدي الأضلاع إلى الفرن (مكشوفة) لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تتكرمل الصلصة وتأخذ لوناً بنياً لامعاً.
5. التقديم: دعي الأضلاع ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها بين العظام وتقديمها مع باقي صلصة الباربكيو.

القيمة الغذائية 

التقديرية (لـ 3 قطع أضلاع صغيرة)

ملاحظة: هذه القيم تقديرية وتعتمد بشكل كبير على نسبة الدهون في اللحم وكمية الصلصة المستخدمة.

فوائد 

• ✅ غنية بالبروتين: تساعد على بناء العضلات وتقوية الجسم.
• ✅ تمد الجسم بالحديد والزنك: الضروريين لصحة الدم والجهاز المناعي.
• ✅ تحفّز الطاقة: بفضل احتوائها على دهون صحية وكربوهيدرات بسيطة من صلصة الباربكيو.
• ✅ تحسّن المزاج: النكهة المدخنة والحارة الخفيفة تُنشّط الحواس وتُحسّن الشهية.
• ✅ مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: خاصة عند تقديمها مع الخضروات المشوية أو السلطة.

إن أضلاع اللحم المشوية بصلصة الباربكيو ليست مجرد وجبة عادية، بل هي تجربة طهي متكاملة تُعيد أجواء الشواء في الهواء الطلق إلى مائدتك. تجمع هذه الوصفة بين النكهة الأمريكية الكلاسيكية والتتبيلة المميزة التي تمنح اللحم قوامًا طريًا وطعمًا لا يُنسى. سواء قُدمت في وليمة عائلية أو مناسبة خاصة، فهي دائمًا قادرة على إبهار الجميع وتقديم طعم يعبّر عن الفخامة والدفء في آنٍ واحد.