بوكاديو دي تورتيا إسبانيولا

تُعد شطيرة بوكاديو دي تورتيا إسبانيولا من أشهر الأكلات الشعبية في إسبانيا، وهي مثال رائع على البساطة الأنيقة في المطبخ الإسباني. تتكوّن هذه الشطيرة من تورتيا البطاطس الإسبانية الكلاسيكية (عجة البيض بالبطاطس والبصل) المحشوة داخل خبز مقرمش طازج، ما يمنحها مزيجًا فريدًا من الطراوة والقرمشة. تعتبر هذه الوجبة المثالية للإفطار أو الغداء السريع، وتُقدّم كثيرًا في المقاهي والمطاعم الإسبانية التقليدية لما تحمله من نكهة منزلية دافئة ومغذية في الوقت نفسه.

المكونات

للعجة الإسبانية (Tortilla)

للبوكاديو (الشطيرة

طريقة التحضير

أولاً: إعداد العجة الإسبانية (التورتيا)

1. طهي البطاطس والبصل: في مقلاة عميقة، سخّني زيت الزيتون. أضيفي شرائح البطاطس والبصل (إذا استخدمتِه) واطبخي على نار هادئة إلى متوسطة. الهدف هو طهي البطاطس حتى تصبح طرية جداً وليست مقلية ومقرمشة.
2. التصفية: بمجرد أن تنضج البطاطس (بعد حوالي 15-20 دقيقة)، صفّيها جيداً من الزيت الزائد (احتفظي بالزيت للاستخدام لاحقاً).
3. خلط البيض: في وعاء كبير، اخفقي البيض جيداً وتبّليه بالملح والفلفل. أضيفي خليط البطاطس والبصل الدافئ إلى البيض واتركيه لمدة 10 دقائق ليمتص البيض نكهة المكونات.
4. الطهي: في مقلاة صغيرة مقاومة للالتصاق، ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الذي احتفظتِ به وسخّنيه. أضيفي خليط البيض والبطاطس وسوّي الحواف باستخدام ملعقة.
5. القلب: اطهي العجة على نار متوسطة حتى تتماسك الجوانب. اقلبي العجة بحذر باستخدام طبق مسطح كبير، ثم أعيديها إلى المقلاة لتنضج من الجهة الأخرى. يجب أن تكون ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
6. التقطيع: أخرجي العجة واتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى شرائح سميكة (بعرض حوالي 1.5 سم).

ثانياً: تجميع البوكاديو

1. تجهيز الخبز: اقسمي رغيف الباغيت أفقياً إلى نصفين بالطول. يمكنكِ تحميص الخبز قليلاً في الفرن لمزيد من القرمشة.
2. الدهن: إذا أردتِ، افركي جانبي الخبز بـ فص الثوم المهروس ثم ادهنيهما بـ زيت الزيتون.
3. الطماطم (اختياري): يمكنكِ هرس الطماطم ووضع طبقة خفيفة منها على أحد جانبي الخبز (هذه طريقة تقليدية لإضافة الرطوبة والنكهة).
4. الحشو: ضعي شرائح العجة الإسبانية السخية داخل الخبز.
5. التقديم: قدّمي البوكاديو فوراً أو لفّيه بورق زبدة لحفظه.

القيمة الغذائية 

التقديرية (لـ 1 شطيرة بوكاديو)

ملاحظة: هذه القيم تقديرية وتعتمد على حجم رغيف الخبز وكمية الزيت المستخدمة.

فوائد

• ✅ غنية بالبروتين بفضل البيض الذي يُساعد على بناء العضلات ودعم الطاقة.
• ✅ تمد الجسم بالكربوهيدرات من البطاطس التي تمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.
• ✅ مصدر للحديد والفيتامينات التي تدعم صحة الدم والجهاز العصبي.
• ✅ تحتوي على دهون صحية من زيت الزيتون الإسباني المستخدم في الطهي.
• ✅ وجبة متوازنة وسريعة التحضير، مثالية للنظام الغذائي اليومي أو للرحلات والنزهات.

إن بوكاديو دي تورتيا إسبانيولا ليست مجرد شطيرة عادية، بل هي رمز من رموز المطبخ الإسباني التقليدي الذي يجمع بين النكهة الأصيلة والقيمة الغذائية العالية. بطعمها اللذيذ وقوامها المتناسق بين الطراوة والقرمشة، تُعتبر هذه الشطيرة خيارًا مثاليًا لعشّاق المذاق المنزلي الأصيل. سواء قُدّمت مع كوب من العصير الطازج أو فنجان قهوة، فإنها تمنحك تجربة طعام بسيطة لكنها مليئة بالدفء والنكهة الإسبانية التي لا تُنسى.